Risotto all’arancia

Risotto all’arancia

 

risotto-all-aranciaDa Emanuela

Provo a inviartene una per la stagione fredda, sempre che Tu non la conosca già.

 

 

90 gr di burro

1 cipolla bionda piccola

3 coste di sedano

2 arance non trattate grandi e succose

3/4 l di acqua

 

rametti di timo appena colto (nel mio orticello non manca mai)

 

450 gr di riso …

 

30 gr mandorle con la buccia

 

q.b. sale e pepe rosa

 

Sciogliere il burro in un tegame e unire la cipolla tritata finemente e il sedano a fettine sottili.

 

Grattugiare la buccia delle arance, spremere i frutti e filtrare il succo eliminando gli eventuali semi.

 

Versare in un tegame l’acqua a temperatura ambiente e aggiungervi la buccia e il succo delle arance, poco sale e il timo. Portare a ebollizione, unire il riso e farlo cuocere a fuoco lento fino a completo assordimento del liquido. Aggiustare di sale, pepe e guarnire con i filetti di mandorle.

 

 

P.S. Tu sei l’esperto, io la massaia :  non uso il burro ma l’olio evo qualità taggiasche, tosto il riso nel soffritto e poi bagno con il liquido per regolarmi con la cottura.

 

 

Buon appetito a Te e ai Tuoi numerosi Clienti cui spero di aggiungermi presto.

 

Emanuela (Pietra Ligure)

 

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